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来自 疾病防治 2019-12-01 05:26 的文章
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饲养密度对肉鸡品质的影响

  当前市场上对于鸡肉的需求持续上涨, 肉鸡品质对消费者的生活品质有重要的影响。肉鸡饲养密度对肉鸡的品质有很大的影响。只有合理的饲养密度,才能既保证养殖户的经济效益,又保证肉鸡的品质。
1. 饲养密度对肉鸡品质的影响 通过对肉鸡饲养密度的实验可知, 饲养密度对肉鸡的品质确实有影响,实验分为两大组,一组为7日龄的肉鸡,一组为29 日龄的肉鸡,每组都分为饲养密度大和饲养密度适中的对照组,7 日龄肉鸡饲养到28 日龄,29 日龄的肉鸡饲养到42 日龄。通过最后结果显示, 饲养密度对肉鸡的影响主要表现在 以下几个方面:
1.1 饲养密度对肉鸡生长性能的影响 生长性能指标是动物实验最直观的测量指标,主要包括日均采食量、日均体增重、日均耗料增重比、终末体重等。生长性能的指标测定相对简单,可以有效反应饲养密度对于肉鸡的影响。从7~28 日龄的肉鸡饲养中可以看出, 高饲养密度组28 日龄的肉鸡的平均体重要低于适中饲养密度的肉鸡,高密度组肉鸡采食量也有降低的趋势。在29~42 日龄的肉鸡饲养中可以看出,高密度组42日龄的肉鸡的日增重低于适中饲养密度的肉鸡,而料重比日采食量等有增加的趋势。
1.2 饲养密度对肉鸡胴体组成的影响 关于胴体组成,一般是看肉鸡脱毛之后,来计算其全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。计算公式如下:
全净膛率( %) =( 全净膛重/ 活重)×100 胸肌率( %)=( 胸肌重/ 全净膛重)×100 腿肌率( %)=( 腿肌重/ 全净膛重)×100 腹脂率( %)=( 腹脂重/ 全净膛重)×100 从实验中得出, 高饲养密度能够显著提高肉鸡的腹脂率,但对全净膛率、胸肌率、腿肌率没有显著影响。
1.3 饲养密度对肉鸡胸肌和腿肌肉品质的影响 关于肉的品质,一般是要先看肉的颜色,用全自动色差计( SC- 80C,北京康光仪器有限公司) 测量左侧胸肌和腿肌的亮度、红度、黄度,再根据色值来判断。然后再测定肉中的粗蛋白质含量:屠宰后45min内在左侧胸肌和腿肌各取3 点用探头式pH 计测定pH( 记为pH1) ,在4℃下保存24h 后测量pH 计测定pH( 记为pH24)通过实验得出, 饲养密度只能显著影响胸肌的pH1 值和滴水损失率, 高饲养密度能够显著降低胸肌pH1,同时显著提高胸肉的滴水损失,另外也有降低腿肌中的粗蛋白质的趋势。
综上所述,高饲养密度对于肉鸡的生长性能、动体组成以及肉的品质都有负面的影响可降低肉鸡的品质。
2. 高饲养密度对肉鸡品质的影响 2.1 蛋白质等营养含量的下降 通过上述实验可以看出,高饲养密度对于肉鸡的蛋白质含量的影响是直观的,而脂肪率的上升也降低了肉鸡的营养,实际上饲养密度过高,肉鸡整体品质下降,也影响了养殖户的收入。这也就是为什么当前散养鸡在市场上有很大的价格提升空间,并且受到人们的广泛认可, 极低密度的饲养从反向方面提升了肉鸡的营养品质。
2.2 肉质口感的下降 对饲料喂养的肉鸡在口感上本就不如以粮食、自然虫、草等为食物的散养鸡,饲养密度过高,肉鸡的口感就越差,口感差也会影响到养殖户的收益。
3. 选择合理的饲养密度 一般来说, 集中养殖的肉鸡的饲养密度要在一个合理的区间内。 3.1 饲养密度 刚引入的雏鸡的饲养密度一般在30只/m2 左右,然后随着雏鸡的长大,逐渐扩大空间或者是进行疏散, 到鸡长到40日龄时,其饲养密度一般在10~15只/m2。当然,如果是非封闭的鸡舍,可以保持10只/m2,封闭式的鸡舍可以为12 只/m2,而环境控制鸡舍可以到13 只/m2。
3.2 食槽占位 一般第一周100只鸡配备1~2个平底料盘( 大盘1 个,小盘2 个)即可,在肉鸡逐渐长大后,可改用料槽,保证每只鸡有5cm的位置,如用料桶则每50 只鸡设置1 个料桶。
3.3 饮水占位 在不断水的前提下, 前2周每70只雏鸡1个饮水器(容量4),后期改用水槽, 每只鸡应占有2cm的饮水位置, 如用吊塔自动饮水器1 台, 可供100 只鸡同时使用。
4. 小结 饲养密度对肉鸡品质有着直接的影响,高饲养密度会使肉鸡的营养含量和口感都受到损失。肉鸡饲养应该按照相应的饲养手册的要求,按照鸡的成长期的不同阶段控制在一个合理区间。

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